Trehalose ha effetto protettivo magico all'organismo vivente. Può Impedire le molecole di proteina l'inattivazione efficace nell'ambito degli ambienti severi quale temperatura elevata, su il freddo, hypertonicity e siccità E disidratazione ecc. Ed allora effettua il processo vitale e le caratteristiche biologiche, quindi, trehalose egualmente è Chiamata  " Zucchero di vita" .         Applicazioni di trehalose nell'industria alimentare: Il trehalose, come altri zuccheri, può Essere ampiamente usato nell'industria alimentare, compresi le bevande, cioccolato e confetteria, merci cotte ed alimenti frozenProdotti di cotturaIn prodotti cotti al forno, il trehalose ha potenziale multiplo di valore: Torta dolce ed aromatica, può Registrare la glassa sulla torta, biscotti ed il pane ed il burro ed il materiale da otturazione della frutta, non danneggia la conservabilità , incitano la gente a godere del sapore originaleAllo stesso tempo, il trehalose contribuisce a ridurre i biscotti grassi, pane ed il burro e lo zucchero a velo, ha la sensibilità Unica nel frosting squisito della torta e negli alimenti a rapida preparazione. Lo rende più Facile affinchè I consumatori accetti gli alti prodotti di caloria che sono alti in grasso e zucchero a causa di buona dolcezza. Trehalose può Ridurre il flusso dell'umidità In un prodotto a più Componenti di cottura per effettuare una migliore dolcezza durante la memoria del prodottoTrehalose, misto con la maggior parte degli altri dolcificanti, può Essere utilizzato in confetteria, in spremute, in bevande ed in prodotti di erbe per regolare la dolcezza del prodotto in moda da potere allineare conservare il sapore originale del prodottoTrehalose è Usato come strato esterno della caramella per formare uno strato protettivo stabile e non-igroscopico. Dovuto la stabilità Della proprietà , trehalose può Essere effettuato nell'ambito di temperatura elevata a lungo termine senza preoccuparsi per l'idrolisi e lo sbiadimento, che non interessa avversamente la qualità Dei prodottiRotolare l'alga che ricopre la prestazione eccellente. Le proprietà Uniche di solubilità Di trehalose possono realmente rotolarsi in uno strato protettivo, che è Molto stabile e solido, così Migliorante la superficie bianca relativa della maggior parte degli altri dolcificantiTrehalose ha circa 45% la dolcezza di saccarosio alle concentrazioni superiore a 22%, ma quando la concentrazione è Ridotta, la sua dolcezza diminuisce più Rapidamente di quella di saccarosio, di modo che gusti 6.5 i 2.3% della soluzione cronometra più Di meno il dolce come la soluzione equivalente dello zucchero. Può Ridurre la dolcezza, ottimizzare il dolce e migliorare il sapore.     Uso suggerito: Trehalose può Essere usato come sostituto diretto per lo zucchero di tabella. Uso nelle bevande, spruzzato su alimento o alimentare semplicemente fuori dal cucchiaio.  

punti	specifiche	commestibile	grado cosmetico
Formula molecolare	C12H22O11 • 2H20
Soddisfare di Trehalose (nella base asciutta)/%	> 98.0	98.6	99.5
Perdita/% del peso a secco	< 1.5	0.1%	0.1%
Residuo/% dell'accensione	< 0.05	< 0.03	< 0.03
Rotazione ottica	+197° ~+201°	+198°	+198°
PH	5.0~6.7	6.6	6.6
Intensità	< 0.1	0.02	0.02
Torbidezza	< 0.05	0.008	0.008
)/((Del Pb mg/kg)	≤ 0.1	0.1	0.1
(Come)/(mg/kg)	≤ 0.5	0.5	0.5
(MPN/100g) Bacillo coliforme fecale	negativo	negativo	negativo
(cfu/g) numero totale dei batteri	≤ 300	10	10
Escherichia coli	negativo	negativo	negativo

Trehalose è Uno zucchero che consiste di due molecole di glucosio. Egualmente è Conosciuto come mycose o tremalose.   Trehalose ha possibilità Di ritegno dell'alta acqua ed è Usato dentro  alimento, esteticheCaratteristiche funzionali1. It può Impedire l'invecchiamento dell'amidoMycose ha azione eccellente di impedire l'invecchiamento dell'amido ed è Più Eccezionale nelle condizioni di refrigerazione o di umidità Bassa  2. It può Impedire la denaturazione della proteinail trehalose può Proteggere efficace la struttura naturale delle molecole di proteina nelle condizioni di refrigerazione, di temperatura elevata o di siccità   3. It può Trattenere la generazione di odore di pesce e di odoreil trehalose può Pulire efficace fuori l'odore di pesce del riso di invecchiamento e dell'odore, mantenendo la freschezza dei pesci e del riso ed effettuando la loro struttura  4. Fruit ed effetto diconservazione della verduraTrehalose può Proteggere efficace la struttura di cytomembrane e proteina ed effettuare di conseguenza la struttura, la struttura, il colore ed il lustro ed il sapore della flora e della fauna, che è Favorevole per la reidratazione di frutta e delle verdure  effetto 5. Taste-modifyingil trehalose può Alleviare e parzialmente riguardare il sapore difettoso, ridurre la parte astringente ed amara del abirritate e di gusto dell'acido  6. It può Trattenere l'ossidazione dell'acido grassoil trehalose può Trattenere efficace l'ossidazione di acido grasso insaturoStabilizzare l'attività Del superoxide, dismutasi nei materiali  prevenzione di deperimento 7. Toothil trehalose non decomporrà , non produrrà Il glucano acido o insolubile che possa causare la carie dentaria.